Jorg Greuel via Getty Images
今夏にオープンする「世界で最も高価なレストラン」が話題になっている。
オーナーシェフは、このお店についてほんのわずかな言葉でしか説明していない（「情熱的で、食の美が追求され、これまでとは全く違う」）が、他の店ではできない体験とはどのようなものか、知っておくべき重要なことを、以下にリストアップしてみた。
オーナーのパコ・ランセロ氏は、ミシュランのスターシェフだ。
2005年には、スペインの将来有望なシェフに贈られる「Chef L`Avenir」賞を獲得。翌2006年には、スペインの王立アカデミーから、ガストロノミー（美食術）の賞「National Gastronomy Award」賞を授与された。ランセロ氏は現在、「ミシュランガイド」で2つ星を、スペイン版ミシュランの「レプソルガイド」で3つ星を獲得している。
このレストランは、有名ホテルチェーンの中にある。
Sublimotionがオープンするのは、リゾートホテル・チェーンの「ハードロック・ホテル」の中だ。ランセロ氏はここに、驚くほどすばらしいディナー体験を創造するためのワークショップを構えている。
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Sublimotionには、席がわずかしかない。
「感情の高ぶる経験」だという。たしかに、このような信じられないほど美しいものを見れば、感情が高ぶらずにはいられないだろう。
肝心のディナー体験はどんなもの？.
「感情の高ぶる経験」だという。たしかに、このような信じられないほど美しいものを見れば、感情が高ぶらずにはいられないだろう。
ここで食事をするには、約2000ドル必要だ。
そう、この「ガストロノミー的な食事」の値段は、1人あたり2000ドル（およそ20万円）ちょっとだ。
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この値段で20コースのディナーが提供される。
ここで食事をする前は、軽食を摂らない方がいいだろう。
店内のあらゆる仕掛けは、3つのダッシュボードで管理されている。
ランセロ氏の指揮のもと、スタッフがこれらを操作して、店内の雰囲気やBGMなどを設定する。
食事をする部屋は「microenvironment」（小さな環境）と呼ばれている
ちょっと奇妙な呼び名ではあるが、テーブルを見れば、どれほどクールなのかがわかるだろう。テーブルに画像が映し出され、ビーチや森などさまざまな場所にいる気分にさせてくれるのだ。
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食事ごとに湿度も変わる
Sublimotionのあらゆるコンセプトを支えているのは、これだけではない。この「小さな環境」では、湿度も、食事に合わせて調節されるという。
Sublimotion Eng from Sublimotion on Vimeo.
[Carly Ledbetter(English) 日本語版：佐藤卓／ガリレオ]
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