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2018年01月21日 10時10分 JST | 更新 2018年01月21日 10時10分 JST

フランス料理のポール・ボキューズさん、死去 91歳

「美食の法王」などと呼ばれた。

Robert Pratta / Reuters
亡くなったポール・ボキューズさん=2011年1月、フランス・リオン近郊のシャッシュー

フランス料理のポール・ボキューズさん、死去 91歳

ポール・ボキューズさん(フランス料理の重鎮)が20日死去、91歳。

高級フレンチの代名詞的な存在で、「美食の法王」などと呼ばれた。仏中部リヨン郊外で代々シェフだという家庭に生まれ、著名な料理人のもとで修業。世界中の高級料理や庶民の食堂にも足を運んでは、意欲的に採り入れた。自身の店は、ミシュランガイドで58年に「一つ星」を獲得し、65年から最高位の「三つ星」。料理コンクールを主宰するなど後進の育成にも力を入れた。(パリ=青田秀樹)

(朝日新聞デジタル 2018年01月20日 22時51分)
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