移住・転職してもチャレンジしたかった、命あるものを食材にする仕事
二年前、私が東京都の実家から、島根県美郷町に移住した理由は「面白い仕事ができそうだから」でした。
移住後、初めて解体したイノシシのお腹には赤ちゃんがいた。
私が移住した島根県邑智郡美郷町（おおちぐん・みさとちょう）では、毎年５月ごろからイノシシの駆除活動が始まり、農家さんや猟師さんが、自宅の裏庭や畑に罠を仕掛けだす。
「産まずイノシシ」と「産んだイノシシ」
狩猟を始めたばかりのころ、ベテラン猟師から「産まずイノシシ」の美味しさについて熱く語られたことがあった。
東京実家暮らしだった私が島根に移住してまで学びたかったこと
牛と羊の食性の違い、チーズ生産者の資金繰りの話、チーズの種類とその歴史、美味しい食べ方、そんなたくさんの話の中で、印象に残ったストーリーがある。
イノシシと豚を比べてみたら見えた世界
私が最近、関心を向けているのが家畜の世界だ。
イノシシと農家が闘う時代は終わろうとしている
近年、全国的な問題になっている「野生鳥獣被害」島根県でも、増えすぎた野生動物が里山に出没し、深刻な農作物被害を引き起こしている。
イノシシと私
私は今、島根県の山の奥、広島との県境に佇む民家で、婚約者と、猫三匹と暮らしながら、イノシシ事業を立ち上げている。
「美味しさ」は汚れと覚悟の先に。
「美味しさ」の追求は、日本人の得意分野であり、誇りでもある。しかしその美味しさを支えるのは、動物の命を区切った先にある「汚れ」と「覚悟」だ。たとえ、それが必要悪であっても。
あなたはきっと春イノシシの美味しさを知らない。
晩秋に獲れた未経産（まだ出産を経験していない）の雌イノシシは、一頭ウン十万円の高値で取引されることもあるという。
命を区切って分担するからお肉が食べられる。
わたしが獲って食べた野生動物にも、生まれて育った過程がある。だけど、その動物の生まれたばかりの姿を、わたしは知らない。「お肉を食べるからには、命を落とす行程も知るべきだ。」
友人が、可愛がっていた烏骨鶏を食べた。
先日、わたしの友人が、飼っていた烏骨鶏を絞めて、食べたと聞いた。ただ育てていた烏骨鶏ではない。名前をつけて、部屋の中で肩や頭に乗せて、一緒に新聞を読んだり、毎日のように写真や動画を撮って、可愛がっていた烏骨鶏だ。
母は、私が狩猟を始めることに反対だった。
私が信頼する猟師さんたちは、銃や血は、決して他人に見せびらかすものではないことを教えてくれた。スーパーに並んでいるお肉や、大量に廃棄される食品をスルーして、わざわざ新たに動物の命を奪うという行為には、「ナチュラルライフ」とか「命をいただく」とか、そんな理屈を並べたくらいじゃ収まらない、もっと深刻な感情が伴う。
狩りガールブームにおもうこと。
最近、狩猟の話をちょこっとすると「え、狩りガールなんですか!?バーンとか?撃てるの!?」と、言われることが多くなってきた。狩猟ブームにのっかって狩猟免許を取得したとしても、東京都民のわたしたちには大きな壁が立ちはだかっているのです。
