今が旬のみずみずしい春キャベツ！冬キャベツとの違いは何？

甘みがあって柔らかいのが特徴の「春キャベツ」ですが、冬キャベツとはどう違うのでしょうか？今日は２つの違いと、今が旬の春キャベツの美味しいレシピをご紹介します。

■春キャベツと冬キャベツはこう違う！

春キャベツ【旬の時期：3月～7月頃】

春キャベツは葉が薄くてやわらかいので、サラダなどの生食におすすめです。水分が多く水っぽくなりやすいので、生でそのまま炒めたり、和えたりはあまり向きません。一度さっと茹でてから炒めたり、塩揉みをして水分を出してから和えるなど、水っぽくならないようなひと手間で美味しくし上がります。

冬キャベツ【旬の時期：7月～3月頃】

冬キャベツは葉が締まっていて硬くて厚いのが特徴。生食で食べる場合には千切りにすると硬さが気になりません。ロールキャベツやお好み焼きなど加熱調理する料理に向いています。

■今が旬の春キャベツを美味しく食べよう！

春キャベツならではの甘みややわらかい歯ざわりを楽しむなら、サラダがおすすめ！クックパッドで人気の春キャベツレシピで、旬のキャベツをモリモリ食べましょう！

洋風の白和えって新しい！

春キャベツで♡洋風しらあえ by さらだaaa

やわらかで甘みのある春キャベツをしらあえに☆サラダ感覚でモリモリ食べてしまいますよ～(^o^)

マヨ醤油にレモンを加えて、サッパリ＆コクうま

春キャベツの手もみサラダ♡レモン風味 by なないく

やわらかい春キャベツを使った簡単手もみサラダ。レモン＋マヨ醤油でコクがあるのにさっぱり♪

サラミとブラックペッパーのアクセントが刺激的♪

春キャベツとサラミのサラダ☆ by まほじょ

春キャベツとサラミは相性が抜群♪ 黒粒こしょうの刺激もたまりませ～ん!!

白和えからマヨ風味まで、アレンジ自在な春キャベツを使ったサラダ。夕食の「あと一品」にぴったりですね。（TEXT：金直子）

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(2014年4月7日「クックパッドニュース」より転載)