さんまが旬を迎える頃に相棒として旬をともに迎える青い柑橘。さて、「すだち」か「かぼす」か、その違いきちんと説明できますか？ すだちも、かぼすもゆずの近緑種。でもこの２つ、じつは見た目も香りも大きく違うんですよ。
■すだちは徳島の名産品！
１個40gと小さく、ゴルフボールくらいの大きさ。清々しい香りで松茸などとも相性ぴったり。古くから徳島県の特産物として伝わる香酸かんきつで、9割以上が徳島県で生産されています。
■かぼすは大分の名産品！
１個100から150gとテニスボールくらいの大きさ。緑色のうちに収穫し、上品な酸味と香りを楽しみます。大分県特産の香酸かんきつで、やはりこちらも9割以上が大分県で生産されています。
■すだちとかぼす、どっちが人気？
クックパッド上での検索数（年間ピーク時）を比べていると、多く検索されているのは「すだち」に軍配が！どちらも9月中旬にもっとも多く検索されています。
ちなみにいっしょに検索されているキーワードの１位は
すだち・・・うどん、保存、ジュース、素麺、鶏
かぼす・・・保存、うどん、ポン酢、ケーキ、鶏
うどんや鶏など同じように使われていたり、すだちはジュースに、かぼすはポン酢やケーキにとちょっと異なっていたりするのも面白いですね！
●すだち
旬のスダチを砂糖漬けにして、ジュースにします。スダチと砂糖さえあればＯＫ。スダチの爽やかな香りがたまらないエキスができあがります。 炭酸でスダチスカッシュがイチオシです。
●かぼす
カボスがふんわり香るケーキ。サワークリームの酸味も加えて、暑さの残る初秋にぴったりの爽やかケーキになりました。
ちなみに保存法は、果汁を絞って冷凍する方法も多いようですが、果実ごと冷凍してもOKなようですよ。
大盛りで買った酢橘！とりあえず冷凍保存しときましょ♪
さあ、あなたはすだち派ですか？かぼす派ですか？きっとどっちも好き〜！という人が多いんでしょうね♪(ちなみに冒頭の柑橘は「すだち」でした！）
（TEXT:クックパッド編集部）
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