いつもサラダにレタスが入っていて代わり映えがしない……なんて悩みをかかえていないだろうか？ コーン、キヌア、アボカド。美味しくて栄養たっぷりの食材を使って、レタスがなしのオシャレなサラダが作れる。しかも、とても簡単だ。
テーブルを華やかに彩る人気のサラダレシピを、ご紹介しよう。
1. 黒豆、コーン、アボカドのサラダ、チポトレハニ―風味
このサラダは、私のお気に入りレシピの一つだ。サラダだけじゃなく、ディップにもなる。
茹でたトウモロコシ、刻んだ紫タマネギ、パプリカ、コリアンダー、それに黒豆（缶詰）を混ぜて、ワインビネガーとハチミツ、チポトレ（薫製ハラペーニョ）でつくったソースをかける。詳しいレシピはこちら（英語）。
2. ローストアスパラとフェタチーズのサラダ
もしかしたら、自分はベジタリアンじゃないかと思わせる、満足感たっぷりのサラダ。
オリーブオイルと塩こしょうで和えた太めのアスパラガスを、グリルでカリカリに焼いてフェタチーズとレモン果汁をかける。固めのパンを添えるのを忘れずに。詳しいレシピはこちら（英語）。
3. タイ風キヌアサラダ
調理したキヌアや刻んだキュウリ、パプリカ、ニンジン、ネギを混ぜ合わせ、そこにライム果汁、ナムプラー、オイル、唐辛子、砂糖のドレッシングをかける。風味豊かでタンパク質と野菜が豊富、おまけに低脂肪。ヘルシー志向の人にとって夢のようなサラダだ。
私はよく軽めのランチとして作っているけれど、アジア風のメニューやディナーに合わせてもいいかもしれない。エビやカニ、ロブスターに添えると、メインディッシュにもなる。詳しいレシピはこちら（英語）。
4. カプレーゼサラダ、バルサミコソース
スライスした新鮮なモッツァレラチーズ、完熟したトマト、フレッシュなバジルを使った、夏にぴったりのサラダだ。
切ったトマトに砂糖をかけて、モッツァレラチーズとあわせたら、塩こしょうをして、オリーブオイルと同量のバルサミコビネガーをかける。バジルの量はお好みで調整しよう。定番カプレーゼのレシピに、酸味と甘さのあるバルサミコソースが、新鮮な魅力を添えてくれる。詳しいレシピはこちら（英語）。
5.フェタチーズ、松の実、バジルを添えた、ローストパプリカサラダ
フェタチーズと松の実、バジルを添えた、甘くてスモーキーなパプリカサラダ。大皿に盛ればゴージャスで見栄えがするので、パーティーにぴったりだ。
オーブンで焼いたパプリカをカットして冷やし、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ニンニク、バジル、オレガノ、砂糖、塩、こしょうのドレッシングであえる。そこに、ローストした松の実、フェタチーズ、オリーブを加える。ピタパンに挟んで食べてもおいしい。詳しいレシピはこちら（英語）。
6. ぶどうとカシュ―ナッツの、カレー風味チキンサラダ
カレードレッシングであえたローストチキン、ぶどう、カシュ―ナッツのコンビネーションはぜひ試してほしい美味しさだ。
オーブンでローストしたチキンを、マヨネーズ、サワークリーム、カレー粉、ハチミツ、塩を混ぜたドレッシングであえ、カシューナッツとセロリ、ぶどう、ネギを加える。詳しいレシピはこちら（英語）。
7. ストロベリー&オレンジサラダ
カットしたフルーツに、絞ったオレンジ果汁、レモン果汁、ブラウンシュガーでつくったシトラスシロップをかけ、ミントを加える。
キッシュやオーブン料理によくあうので、私はよくブランチにつくるけれどホイップクリームと一緒にショートケーキに添えれば、デザートにもなる。詳しいレシピはこちら（英語）。
8. ネギとバジルのフレッシュコーンサラダ
トウモロコシを茹でてそのまま食べるだけなんてもったいない。ほんの一手間かけて、オシャレなサラダにしよう。
少なめのお湯で茹でたトウモロコシを冷やし、軸から実をそいでバラバラにした後、ホワイトワインビネガーとオイル、ネギ、塩こしょう、バジルを混ぜる。詳しいレシピはこちら（英語）。
9. フレンチ風おろし人参サラダ
ビストロのレシピを参考にした、軽い食感のザクザクのフレンチ人参サラダだ。
フードプロセッサーで細切りにしたニンジンを、マスタード、レモン果汁、ハチミツ、オリーブオイル、塩こしょうを混ぜたソースであえる。最後にパセリとネギを加え、冷蔵庫で冷やす。ハンバーガー、ローストチキン、サンドイッチによくあう。詳しいレシピはこちら（英語）。
10. ピーナッツ入り、タイ風キュウリサラダ
軽い食感のキュウリのサラダは、夏の定番レシピの一つだ。
種をとったキュウリ、薄切りタマネギ、細かく刻んだネギ、ピーナツ、ハラペーニョに、ライム果汁、オイル、ナムプラー、砂糖、ニンニクのドレッシングをあえる。さわやかなキュウリと、甘辛くて刺激的なドレッシングがよくあう。詳しいレシピはこちら（英語）。
ハフポストUS版に掲載された記事を翻訳しました。
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Summer Salads
