morokko

アフリカからの移民や難民は暴力、レイプ、さらには殺人にまで直面している。
ここは、モロッコにオープンしたワニ専門動物園「クロコパーク」。
膨大な手しごとから、万華鏡の世界がうまれていました。
エキゾチックな雰囲気が魅力のモロッコ。猫たちは……
フェズにあるなめし革工場やエッサウィラの港から始まり、「青い街」シャウエンにある曲がりくねった階段に至るまで、モロッコはタペストリーであふれている。
モロッコの猫には、鮮やかな青い街並みがよく似合う。手編みのザルは、格好の昼寝スポットだ。
北アフリカのモロッコで発生した暴風雨に伴う洪水で、軍がヘリコプターなどを出して救助活動を進めている。
モロッコの代表料理といえばタジン鍋!とんがり帽子のような形がかわいい素焼きの土鍋です。
大ブームとなった塩レモンはモロッコ発の万能調味料といわれていますが、実際のところ本場モロッコではどんな使い方をしているのか、まだまだ知らないことも多いですよね。そこで、現地の料理研究家の第一人者のもとで5年間修行してきたというモロッコ料理店「エンリケ・マルエコス」の料理人、小川歩美さんに伺ってみました。