少し前に、堀江貴文さんの「寿司職人が何年も修行するのはバカ」発言が話題になりましたが、果たして今を生き抜く一流店は、その発言をどう捉えているのでしょうか？

「べるもんた」は、北陸新幹線と接続する城端線の新高岡駅が起点。