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【裏ワザ】「冷しゃぶ」のお肉を柔らかく茹でる3つのコツとは?

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美味しい冷しゃぶで元気になろう♪


暑い夏は、冷やし中華やアイスなど、無意識に冷たいものを求めてしまいますよね。冷しゃぶも、そんな暑い季節に食べたくなるメニューのひとつです。また、夏場は食欲が減退する人が多くなり、栄養も偏りがち。豚肉とポン酢を使う冷しゃぶは、クエン酸効果で夏の疲労を回復してくれたり、不足しがちなビタミンB1を補えるなど、栄養面でもいろいろなメリットがあるんです。

冷しゃぶのお肉が固い問題を解決するのはコレだ!?


しかし、冷しゃぶをするとき、一番の問題は「豚肉を茹でてしばらくすると、お肉が固くなる」こと。できるだけ茹でてすぐ食べようとするといった工夫をしても、「やっぱり固い……」と肩を落とすこともよくあります。でも、ある方法を実践することで、お肉を柔らかく仕上げることができるんです♪

◆参考レシピはこちら♪

豚肉を柔らかく茹でるためには、3つのコツが必要。あとは手順に従って、レッツトライ♪
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コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ by 梅ミッキー

◆ポイントはたったの3つ!柔らかい冷しゃぶが作れる方法

コツ1:茹で汁に「砂糖」を加える

→砂糖を入れると肉の保水力があがり柔らかく仕上がる
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コツ2:沸騰中の湯に肉をいれない

→高温の湯で茹でると、豚肉が一気に収縮して固くなりやすい
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コツ3:氷水ではなく、常温の水で冷ます。

→急冷すると、脂が一気に凝固して固くなります
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つくれぽ
(みんなのつくりましたフォトレポートのこと)では、「お肉やわらか~い」「柔らかくなってびっくりです」など、たくさんの驚きの声も!このコツさえつかめば、柔らかくジューシーな冷しゃぶが誰でもできちゃいますね。

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冷しゃぶのお肉が固くならない方法、いかがでしたか? 本格的な暑さを迎える前に、おいしい冷しゃぶの作り方をマスターしておけば、今年の夏も元気に乗り切れそうですね。(TEXT:釜井知典/ライツ)

クックパッド編集部

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