夏野菜の中でも、料理法がマンネリになりがちなのが「きゅうり」。切ってサラダに、冷やし中華に、漬け物になど、お決まりの登場になってしまう「きゅうり」を今回はクローズアップ！ じつは、メインおかずにだって変身できちゃう、必見レシピをご紹介します。
■きゅうりは生で食べるだけじゃない！ 新しい魅力発見♪
みなさん、「きゅうり料理」というと何を思い浮かべますか？ 「え？ きゅうりは料理しないでしょ？」「サラダとか、漬け物？」「生で食べるかな」なんて、ご意見がほとんどでは？ いえいえきゅうりだって、いろいろな調理法があるんです！ 副菜に使うイメージが強いきゅうりですが、加熱調理すれば、立派なメインおかずにも昇格♪ 簡単な工夫で脱マンネリできる、「きゅうり料理」に注目です！
■炒める！煮る！揚げる！目ウロコきゅうりアレンジ
「きゅうりを加熱調理する」と言っても、ピンと来ない人も多いのでは？ 確かに、クックパッドでも「きゅうり」を検索すると、ほとんどがサラダや和えものなどがヒットします。ところが、いろいろ見てみると、出て来る出て来る♪ 「炒める」「煮る」「揚げる」など、バラエティ豊かな「きゅうり料理」に出会えます。そのうちのいくつかをご紹介しましょう。
鶏肉といっしょにさっぱり炒め♪
鶏むね肉ときゅうりを炒めて、さっぱり梅ソースをからませました。片栗粉の衣をつけたむね肉がジューシー♪夏におすすめです。
しょうがを効かせて煮物にも♪
畑に実ったキュウリが芳作で消費が間に合わないので、サラダだけでなくメインにしてみました。 ヘルシーであっさりな煮物です。
なんと！ フライも登場♪
かっぱ巻きのフライバージョン？！きゅうりをお肉に巻いて揚げてみたら・・これが意外にイケるんです♪
「世界一栄養のない野菜」という不名誉な称号も噂される「きゅうり」ですが、カリウムやビタミンＣ、カロテンも豊富。利尿作用があるため、むくみ解消にも効果的なんです。しかも、加熱することで、利尿作用がアップするというお話も！ この夏は加熱調理で、脱マンネリ「きゅうり料理」にチャレンジしましょ♪（TEXT:田久晶子）
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