【画像】麹と日本食の深いかかわり

小林製薬の紅麹（べにこうじ）原料を使用したサプリの健康被害を受けて、農林水産省などが、麹（こうじ）と紅麹の違いを説明するQ＆Aをサイトに掲載しました。味噌やしょうゆに使われる麹（こうじ）は、日本食とは切っても切れない原料であり、誤った情報や偽情報をもとに影響が広がることを防ぐねらいがあります。