【秋の恵みをひと皿に】ぷりぷりえびと香るきのこのスープ仕立てレシピ

プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：山が色とりどりの錦をまとう季節。風の匂いにふと足を止めることが増えました。きのこを食べて秋を感じませう。

▽ポイント：きのこは炒めて香りを出す。えびに片栗粉をまぶす。

▽材料（2人分）

むきえび　8尾
マッシュルーム　60g
しめじ　60g
しいたけ　60g
キャベツ　60g
押し麦　20g
バージンオリーブ油　大さじ2
塩　小さじ1/3
ブイヨン　500ml
こしょう　適量
片栗粉　大さじ1/2

▽作り方
1. むきえびは背を開いて背わたを取り、半分に切る。

2. マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐし、しいたけは軸を切って縦に4等分に切り、キャベツは3cm角にちぎる。

3. 鍋にバージンオリーブ油を熱し、マッシュルーム、しめじ、しいたけ、塩を加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨン、キャベツ、押し麦を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分煮る。

4. えびにこしょうをふり、片栗粉をまぶして3に加え、1分30秒煮て器に盛る。

（Onnela掲載レシピ：『海老ときのこのスープ』より転載）

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