タサン志麻、トマト缶を使った「ロールキャベツ」レシピを公開⇒1玉丸ごと使い切り！巻き方のコツに「目から鱗」

日本テレビ系『沸騰ワード10』で”伝説の家政婦”として人気のタサン志麻さんが11月1日、自身のYouTubeチャンネルを更新。大きめ「ロールキャベツ」のレシピを公開しました。

志麻さん流のロールキャベツは、フランス発祥のキャベツを丸ごと使った「シューファルシ」に近いもの。キャベツ1玉から大きめのロールキャベツ10個を作ります。

キャベツ　1玉

【肉だね】
合い挽き肉　800g
玉ねぎ　1個
卵　2個
パン粉　1/2カップ
牛乳　1/2カップ
塩
胡椒
玉ねぎ　1個
にんじん　4本
ベーコン　165g(好きなだけ)
トマト缶　2個
白ワイン　150cc
コンソメ　2個
タイム、ローリエ(あれば)

志麻さん流「ロールキャベツ」のポイントは？

まずキャベツは茹でながら剥がしていくのがポイント。「葉っぱが硬いとパキッと折れてしまうので、少し柔らかくしつつ下茹でも兼ねて」とのこと。お湯を沸かした鍋の中に、芯をくりぬいたキャベツを入れて、3、4枚剥がしたら煮るーーという工程を繰り返していきます。

小さすぎる葉や芯の硬い部分は、刻んで肉だねに混ぜるのだそう。肉だねを包むときは「ギュッと成形しながらというよりもふんわり巻くのがポイント」だと話しています。まずは小さい葉で包んでから、大きな葉で全体を巻くと言いそうです。

動画では、肉だねの“一体感を生むための工夫”やソースの作り方などを詳しく紹介しています。手間のかかる料理ですが、動画を視聴しながら作ることができそうです。

「キャベツの他にレタスや白菜でも作れます！」と志麻さん。この動画には「キャベツに肉を乗せて巻くのではなく、肉にキャベツを乗せる！目から鱗「ふわっと巻いたやり方は初めて！」「キャベツの芯も刻むなど、食品ロスしない食事の準備の仕方がすごく好き」など多くのコメントが寄せられています。