真っ白なそうめん作り、冬の日差しを浴びてのーびのび（画像）

真っ白なそうめん作り、最盛期　山口・下小鯖

山口市下小鯖（しもおさば）で、そうめん作りが最盛期を迎えている。県内産の小麦「ニシノカオリ」と地下水で作る「手延べそうめん　鳴瀧（なるたき）乃糸」の製造工場では、真っ白なそうめんが冬の日差しを浴びている。

農閑期の副業として、４０年ほど前にこの地区で始まった。そうめん作りは２日がかりで、午前３時からこねた小麦粉を一晩寝かせ、翌朝に引き延ばして天日に干す。徳本龍雄工場長は「気温と湿度が大事。明後日の天気をにらみながら、水や塩加減を調整する」と話す。３月までに約１５トンを生産する予定。

（朝日新聞デジタル　2015/02/06 07:56）