Onnela / オンネラ
新玉ねぎのふろふき
▽材料（2人分）
新玉ねぎ 2個（400g）
水 1.5リットル
昆布（10cm角）
1枚塩 小さじ2
青ねぎ（小口切り） 1本
サラダ油 大さじ1
【☆肉みそ】
鶏ひき肉 100g
しょうが（みじん切り） 10g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
玉ねぎのゆで汁 50ml
▽作り方
1.新玉ねぎは上と根の部分を少し切り、皮をむいて上部に深さ2/3まで十字に切り込みを入れる。
2.鍋に水、昆布、塩、新玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分火を通す。
3.肉みそを作る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがのみじん切り、鶏ひき肉を入れて炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、玉ねぎのゆで汁を加えて混ぜ、弱火で少しとろみが出るまで練る。
4.器に肉みそを敷いて2の玉ねぎをのせ、上からも肉みそをかけて、青ねぎの小口切りを散らす。
（Onnela掲載レシピ：『新玉ねぎのふろふき』より転載）
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