「JAMA Internal Medicine」誌に発表された新しい研究によると、菜食主義の人のほうが長生きできる可能性があるようだ。
米国ロマリンダ大学の研究者が6年かけて実施した調査によると、ベジタリアンはそうでない人たちに比べて死亡リスクが12％低かったという。
調査の対象となったのは、セブンスデー・アドベンチスト教会の信者である7万3308名の男女だ。彼らは2002年から2007年にかけて募集され、平均で5.79年間追跡調査が行われた。その間に2570人が亡くなっている。
研究者によると、ベジタリアンは、ベジタリアンでない人たちと比べて、全体として調査期間中に死亡するリスクが12％低かった。そして、ベジタリアンのなかでも、食べる食物が異なると違いがあった。具体的には、ヴィーガン（純粋菜食者）はベジタリアンでない人たちと比べて15％、ラクト・オボ・ベジタリアン（乳製品と卵は食べる菜食主義）は9％、セミ・ベジタリアン（一部の肉は食べる）は8％死亡リスクが低かったという。さらに、ペスクタリアン（工業的に作られた食品を避け、野菜のほか天然の魚、乳製品、卵を食べる人たち）の場合は、19％低かった。
ただし注意すべきことは、ベジタリアンの方が、既婚率と教育レベルが高く、年令が高く、痩せている傾向が見られたことだ。また、ベジタリアンの方が、よく運動し、タバコも酒も飲まない人が多かった。これらの要素は死亡率に影響を与えると研究者らは指摘している。さらに、追跡調査の期間が比較的短かったことにも注意する必要がある。
いっぽう、オックスフォード大学が2013年1月に発表した研究結果によれば、ベジタリアンは、肉や魚を食べる人に比べて心疾患リスクが32％低かったという。この調査は、英国に住む4万5000人の人々を対象としたもので、被験者の34％がベジタリアンだった。
この研究ではさらに、ベジタリアンの方がBMI（ボディマス指数）が低く、糖尿病にかかる人も少ないことがわかっている。
また、「Diabetes Care」誌に2011年4月に掲載された調査結果によれば、ベジタリアンは、メタボリックシンドロームになるリスクが低いという（メタボリックシンドロームは、2型糖尿病のリスク因子と考えられている）。
Amanda L. Chan(English) 日本語版：佐藤卓、合原弘子／ガリレオ）
Vegetarian Sources Of Omega-3s
Flaxseed Or Flaxseed Oil(01 of08)
Open Image ModalFlaxseed is one of the most highly-recommended plant sources for omega-3s. Ground flaxseed is a staple in my kitchen -- it keeps for a long time in the freezer, and because flaxseed is virtually tasteless, I throw it in all sorts of things -- cereal, oatmeal, smoothies -- to boost my omega-3 intake. You can use ground flaxseed goo as an egg substitute in vegan baking. Flaxseed oil has 7980 mg omega-3\'s per 1-tbsp serving.\r\n\r\nMore from Blisstree.com:\r\nThe Best Fitness Trackers\r\nKrill Oil vs. Fish Oil\r\nEat for Your Teeth: Omega 3s Could Prevent Gum Disease\r\n\r\n\r\nFlickr photo by Alisha Vargas (credit:Flickr:AlishaV)
Chia Seeds(02 of08)
Open Image ModalChia seeds are another plant source of omega-3\'s that I like to sneak into my diet. You can throw chia seeds into stir fry, salads, seitan, dips and more. Like ground flaxseed, chia seeds have a mild -- if any -- taste. But they\'ll add a dose of omega-3\'s and a slight crunch wherever they\'re added.\r\n\r\n\r\nFlickr photo by little blue hen (credit:Flickr:little blue hen)
Hemp Seeds(03 of08)
Open Image ModalVegan and gluten-free, hemp seeds also have the most essential fatty acids of any nuts or seeds and a perfect 3:1 ratio of omega-3 to omega-6. \r\n\r\nThey\'re also high in protein, minerals and rare polyunsaturated fatty acids like gamma-linolenic acid (GLA) and stearidonic acid (SDA). Like flax and chia seeds, you can sprinkle hemp seeds into lots of different things. Store in the freezer to keep them from going bad.\r\n\r\n\r\nFlickr photo by Jason Rogers (credit:Flickr:xJason.Rogersx)
Perilla Oil(04 of08)
Open Image ModalPerilla oil comes from the seeds of the herb perilla. Over 50 percent of perilla oil consists of ALA, with about 8960 mg omega-3 fatty acids per tablespoon (compared to 1680 mg omega-6\'s). (credit:Alamy)
Cauliflower(05 of08)
Open Image Modal\"Many people are not aware that cauliflower contains a good amount of omega-3 essential fatty acids, making this veggie great for heart health,\" says nutritionist Margaux Rathbun. \"In addition to the omega-3, cauliflower contains other heart-friendly nutrients including potassium, magnesium and niacin.\"\r\n\r\nOne cup contains about 37 mg of omega-3\'s. To retain the nutrients in cauliflower, Rathbun recommends steaming it for no more than five to six minutes, then adding lemon juice and cold-pressed extra-virgin olive oil.\r\n\r\n\r\nFlickr photo by Jessica Spengler (credit:Flickr:WordRidden)
Hummus(06 of08)
Open Image Modal\"Hummus is a vegan source of omega-3\'s,\" with about 300 mg in a one-cup serving, explains Charis Freiman-Mendel, author of \"Cook Your Way Through the S.A.T.\". That\'s because hummus is made with tahini, which is made from omega-3-packed sesame seeds. \"Delicious, healthy, great brain food,\" says Freiman-Mendel.\r\n\r\n\r\nFlickr photo by Albertas Agejevas (credit:Flickr:Albertas Agejevas)
Purslane(07 of08)
Open Image ModalPurslane is a salad or cooking green with a slightly peppery taste. It\'s got 400 mg of omega-3\'s per serving. It\'s also high in vitamin A, calcium, potassium and iron. (credit:Alamy)
Brussels Sprouts(08 of08)
Open Image ModalOne serving of Brussels sprouts contains about 430 milligrams of alpha-linolenic acid -- more than one-third of the daily ALA amount recommended by the National Academy of Sciences. \r\n\r\n\"These tasty little green veggies are loaded with nutrients, including omega-3 fatty acids,\" says nutritionist Margaux Rathbun. \"They\'re the perfect food for promoting healthy and beautiful skin. Try steaming them for about five minutes to keep all of the health-promoting nutrients intact.\"\r\n\r\nMore from Blisstree.com:\r\nThe Best Fitness Trackers\r\nKrill Oil vs. Fish Oil\r\nEat for Your Teeth: Omega 3s Could Prevent Gum Disease\r\n\r\n\r\nFlickr photo by Mallory Dash (credit:Flickr:mallydally)