Onnela / オンネラ
プロが考えた超美味しい家庭料理
▽お悩み：お腹の調子を整えるために、ごぼうを積極的に取ろうと、きんぴらを作ったら、甘辛味に飽きてしまいました。でも、他の調理法が思い浮かびません！
▽ポイント：大根をしっかり炒めて水分をとばす。あんのとろみはしっかりつける。
▽材料（2人分）
じゃがいも（男爵） 200g
ごぼう 1本（80g）
ベーコン 60g
白ワイン 50ml
バージンオリーブ油 大さじ1/2
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
【☆ソース】
卵 1個
パルメザンチーズ（粉） 大さじ2
黒こしょう（粗びき） 適量
▽作り方
1. じゃがいもは3cm角に切り、鍋の熱湯1リットルに塩小さじ2を入れ、じゃがいもを加えて7～8分ゆでる。
2. ごぼうは3mm幅の斜め切りにし、サッと水にさらして水気をきり、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
3. ボウルにソースの卵、パルメザンチーズ、黒こしょうを加えてしっかり混ぜ合わせる。
4. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ベーコンを中火で軽く色づくまで炒め、ごぼうを入れて塩小さじ1/3を加え、少しやわらかくなるまで炒める。
5. 4に白ワインを加えて煮つめ、火を止めてじゃがいものゆで汁大さじ1、じゃがいも加えて混ぜ合わせる。
6. 5のフライパンをぬれ布巾の上にのせて粗熱を取り、3を加えて全体にからませて弱火にかけ、器に盛り、黒こしょうをふる。