【じゃがいもが最高に旨い】ごぼうも入れて組み合わせ最高!じゃがいもとごぼうのカルボナーラ風(レシピ・作り方)

じゃがいものやわらかさと、ごぼうの歯ごたえがある食感が楽しい!どんどん食べたくなります。
Onnela / オンネラ

プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み:お腹の調子を整えるために、ごぼうを積極的に取ろうと、きんぴらを作ったら、甘辛味に飽きてしまいました。でも、他の調理法が思い浮かびません!

▽ポイント:大根をしっかり炒めて水分をとばす。あんのとろみはしっかりつける。

▽材料(2人分)
じゃがいも(男爵) 200g

ごぼう 1本(80g)

ベーコン 60g

白ワイン 50ml

バージンオリーブ油 大さじ1/2

塩 適量

黒こしょう(粗びき) 適量

【☆ソース】

卵 1個

パルメザンチーズ(粉) 大さじ2

黒こしょう(粗びき) 適量

 

▽作り方

1. じゃがいもは3cm角に切り、鍋の熱湯1リットルに塩小さじ2を入れ、じゃがいもを加えて7~8分ゆでる。

2. ごぼうは3mm幅の斜め切りにし、サッと水にさらして水気をきり、ベーコンは5mm角の棒状に切る。

3. ボウルにソースの卵、パルメザンチーズ、黒こしょうを加えてしっかり混ぜ合わせる。

4. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ベーコンを中火で軽く色づくまで炒め、ごぼうを入れて塩小さじ1/3を加え、少しやわらかくなるまで炒める。

5. 4に白ワインを加えて煮つめ、火を止めてじゃがいものゆで汁大さじ1、じゃがいも加えて混ぜ合わせる。

6. 5のフライパンをぬれ布巾の上にのせて粗熱を取り、3を加えて全体にからませて弱火にかけ、器に盛り、黒こしょうをふる。

 

(Onnela掲載レシピ:『ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風』より転載)

 

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