【やわらか牛すじと大根の旨みが最高】ご飯のおかずにぴったりな大根と牛すじの煮込みの作り方

プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：おいしい大根がたくさんできました。煮物にすると安定のおいしさですが、何度も作っていると飽きてきました。他にも温まるレシピがあれば教えてください。

▽ポイント：大根は炒めて水分をとばす。すりごまは仕上げに加える。

▽材料（2人分）
牛すじ 150g
大根 200g
しょうが（薄切り） 5g
香菜（シャンツァイ） 1株
油 適量
【☆煮込み調味料 】
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ2
紹興酒 大さじ1
中華スープ 800ml
八角 1個
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/4
塩 少量
すりごま 大さじ1/2

▽作り方
1.牛すじは30分ゆでて水に落として洗い、水気を取って2cm角に切る。
2.大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、香菜は1cm幅に切って茎と葉に分ける。
3.フライパンに油適量を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒め、煮込み調味料の甜麺醤を加えて弱火で炒め、紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソースと砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20～25分煮る。
4.3に塩で味を調え、中火で煮つめてすりごま、香菜の茎を加えて器に盛り、香菜の葉を飾る。

（Onnela掲載レシピ：『大根と牛筋の煮込み』より転載）