furansuryori

資料からは、自らの料理哲学を「火を通して新鮮、形を変えて自然」と表現した名シェフの人生が見える。
調理師だった男性(当時33)は2009年6月ごろから店に勤務。2011年11月からは午前8時~翌午前2時過ぎまで働くことが多く、時間外労働は月約250時間に上っていたという。