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「未利用魚」を使った「雑炊」が北海道函館市で誕生しました。長期保存できるため、災害時の利用も想定されています。開発のきっかけは能登半島地震でした。
「新型コロナウイルスによる自粛が解除され、これからという時。精神的ショックが大きく、このまま廃業してしまう旅館もあるかもしれない」