タンパク質の摂りすぎが体に良くないことがわかる「3つのサイン」

ご存知のように、魚などを中心とした良質なタンパク質を多く含んだ食事を摂るようにすれば、脳卒中になりにくくなるという研究結果がある。しかし、多ければ多いほどいいというわけでもない。
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PeskyMonkey via Getty Images

最近のアメリカでは、タンパク質をもっと食べようと宣伝する商品が多い。たとえば「タンパク質のランチ用パック」や、「タンパク質が強化されたシリアル」といったものだ。

平均的な成人が1日に摂取すべきタンパク質は、体重1キログラムにつきおよそ0.8グラムだという。米国医学研究所資料(英文PDF)によれば、男性なら1日約56グラム、女性は46グラムとなる計算だ(日本の農林水産省は、「男性50グラム、女性40グラムが必要」と発表している)。

とはいえアメリカ人たちは、「男性56グラム、女性46グラム」という推奨値をはるかに上回るタンパク質を、すでに摂取している。農務省の最新報告書(英文PDF)「What We Eat In America(アメリカ人は何を食べているのか)」によれば、20歳以上の男性は1日平均98.9グラム、20歳以上の女性は68グラムのタンパク質を摂っているのだ。

ご存知のように、魚などを中心とした良質なタンパク質を多く含んだ食事を摂るようにすれば、脳卒中になりにくくなるという研究結果がある。それに、タンパク質を多く含んだ朝食(日本語版記事)を食べれば、身体に悪いスナックを食べたくなる衝動を抑えられるという研究もある。しかし、多ければ多いほどいいというわけでもない。

「アメリカ人は植物性であれ動物性であれ、タンパク質を大量に摂取しています。アメリカ人にタンパク質が不足しているという証拠はどこにもないのです。従って、アメリカではタンパク質は問題ではありません」。ニューヨーク大学で栄養・食物研究および公衆衛生学を研究するマリオン・ネスル教授は、ハフポストUS版に寄せた電子メールでそう述べた。「けれども、タンパク質が入っていると宣伝さえすれば、人々は健康的な食品だと思ってしまうのです」

だからメーカー側も、高タンパクを謳った商品を売り出そうとする。その典型的な例が「タンパク質が強化されたシリアル」だ。

朝食にヨーグルトを好む人は10年前と比べて激増している一方で、シリアルの人気は横ばいだ。こうした状況に危機感を抱いたメーカーは、2014年5月に「チェリオ・プロテイン」という新製品を発表したのだ。しかしこのシリアルには、一食分には16グラムから17グラムの砂糖が含まれるという報告もある。

タンパク質に関する研究の多くは「矛盾しており、不確か」だとネスル博士は指摘するが、場合によっては、タンパク質の摂りすぎが健康に問題になる場合もある。南カリフォルニア大学デービス校老年学部の研究チームは2014年3月、中年期に高タンパク質の食べ物を摂りすぎると、ガンや糖尿病によって早死にする危険性が高まる可能性があるという論文を発表している(日本語版記事)。

食生活が「タンパク質過剰」になっているかもしれないことを示す、3つの兆候を紹介しよう。

■ 体重が増えつつある

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ほかの食品でのカロリー摂取を抑えないまま、タンパク質を多く摂る食生活を送っていると、体重が増える可能性がある。2012年に行なわれた研究で、「高タンパクの食事を摂るグループ」と、「低タンパク高脂肪の食事を摂るグループ」を比較したところ、食べすぎる場合は両方とも、脂肪の増加量が同じであることがわかった。ただし、高タンパク食のグループでは、脂肪量だけでなく、筋肉などの除脂肪体重(体脂肪を除いた筋肉や骨、内臓などの総量)にも増加が見られた、と「タイム」誌が伝えている

■ 腎臓に負担が生じる

腎臓は、タンパク質が消化される際に出る老廃物をろ過するという、極めて重要な役目を担っているが、タンパク質が多すぎる食生活を送っていると、その機能に負担がかかりすぎる可能性がある。特に腎疾患を持つ人は注意しないといけないが、腎疾患は初期段階では自覚されにくいことが問題だという2003年の研究結果を、健康関連サイト「WebMD」が伝えている(腎臓病は、初期の頃には自覚症状が出ないため、早期に発見するには尿検査や血圧測定が必要とされている)。

■ 脱水状態になる

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ろ過の段階で腎臓が排出する老廃物の1つに、血中尿素窒素(Blood urea nitrogen:BUN)がある。血液尿素窒素の濃度は、研究者や医師が腎機能の状態を診断する際のバロメーターになるほか、体内の水分量を推し量る目安にもなると「WebMD」が伝えている

2002年の研究では、タンパク質の摂取量が増えるにつれ、体内の水分量が減ったという。それは、増加した窒素を体外に排出するために、より多くの水分が必要だったためだと見られると説明するのは、理学修士および公認栄養士の資格を持ち、栄養関連の著作も数多いモニカ・リーナゲル氏だ。ただし同氏は2013年に、十分に水分を摂りさえすれば、脱水症状を理由にタンパク質の摂取量を抑える必要はないだろうと、ハフィントンポストUS版のブログで述べている。

[Sarah Klein(English) 日本語版:遠藤康子、合原弘子/ガリレオ]

Best And Worst Foods For Allergies
Best: Fish(01 of07)
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In some studies, omega 3 fatty acids have been shown to lower the risk of developing allergies and to reduce symptoms. Look for them in fatty fish like salmon, as well as in nuts. The anti-inflammatory properties of those omega 3s is likely to thank for that allergy relief.\n\nThe downside is that it takes quite a bit of omega 3 fatty acids to see even minimal benefit says Neil L. Kao, M.D., an allergist and clinical immunologist in practice in South Carolina.\n\nHowever, in cultures where people eat more fish and less meat all throughout their lives, overall asthma and allergy responses are less frequent, says Bielory. But \"it\'s a whole culture,\" he points out, not the difference between having a tuna sandwich for lunch or a burger. (credit:Flickr:stevendepolo)
Best: Apples(02 of07)
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An apple a day doesn\'t exactly keep the pollen allergy away, but a powerful combo of compounds found in apples might help at least a little. Getting your recommended daily allowance of vitamin C mayprotect against both allergies and asthma, WebMD reports. And the antioxidant quercetin, found in the skin of apples (as well as in onions and tomatoes), has been linked with better lung function.\n\nOther good vitamin C sources include oranges, of course, but also more surprising picks like red peppers, strawberries and tomatoes, all of which contain a number of other nutrients essential to healthy living beyond simply allergy relief, says Bielory. (credit:Flickr:slightly everything)
Best: Red Grapes(03 of07)
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The famed resveratrol, the antioxidant in the skin of red grapes that gives red wine its good name, has anti-inflammatory powers that might reduce allergy symptoms, says Kao.\n\nIn a 2007 study of children in Crete who follow a traditional Mediterranean diet, daily fruit intake including grapes, oranges, apples and tomatoes was linked with less frequent wheezing and nasal allergy symptoms, Time.com reported. (credit:Flickr:eflon)
Best: Warm Liquids(04 of07)
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If your allergies present themselves as congestion or a mucus-y cough (sorry), consider turning to one of the tried-and-true sips to ease cold symptoms: a steamy drink. Warm liquids, whether it\'s hot tea or chicken soup, may help thin out mucus to ease congestion. Not to mention, it\'ll help you stay hydrated. Not in the mood for soup? Inhaling in a steam shower can do the trick, too, says Bielory. (credit:Flickr:jseliger1)
Worst: Celery(05 of07)
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Because some of the most common spring allergy triggers come from the same families of plants as various foods, certain fruits and veggies can cause what\'s called Oral Allergy Syndrome. Rather than sniffling or sneezing, these foods are likely to cause an itchy mouth or throat, according to the American Academy of Allergy Asthma & Immunology (AAAAI).\n\n\"Corn is a grass, wheat is a grass, rice is a grass,\" says Bielory, \"so if you\'re allergic to grass you can have a cross-reactivity to foods.\" \n\nCelery, peaches, tomatoes and melons might cause problems for people allergic to grasses, according to the AAAAI, and bananas, cucumbers, melons and zucchini can trigger symptoms in people with ragweed allergies. Typically, allergists will go over lists of families of plants with patients so you\'ll know what to avoid at the grocery store, says Bielory. (credit:Flickr:TheDeliciousLife)
Worst: Spicy Foods(06 of07)
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Ever bit into a spicy dish and felt it all the way in your sinuses?\n\nCapsaicin, the compound that gives hot peppers their kick, really does trigger allergy-like symptoms. You nose might run, your eyes could water, you may even sneeze, says Kao.\n\nThese reactions occur via a different pathway than true allergies, says Bielory. But if spicy foods mimic your already bothersome symptoms, you might want to skip the jalapeños until you\'re in the clear. (credit:Getty Images)
Worst: Alcohol(07 of07)
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Ever find your nose runny or stopped up after a drink or two? Alcohol causes blood vessels to dilate, the same process that gives your cheeks that rosy flush, and might make allergy sniffles feel worse.\n\nThe effect changes from person to person says Kao, but if you\'re already feeling sneezy before happy hour, it might be a good idea to take it easy, since having allergies may increase your likelihood for alcohol-induced sniffles, according to a 2005 study.\n\nThere\'s also some naturally-occurring histamine in alcohol, made during the fermentation process. Depending on how your body processes it, this could also lead to more allergy-like symptoms after drinking, the New York Times reported. (credit:Getty Images)
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