モデルや女優、健康に気を使う多忙なクリエイターなど、感度の高い人が続々と訪れる店がある。青山学院大学青山キャンパス脇にある小さな店「Sky High」は、無農薬や自然農法で育った野菜や果物を使った100％RAW（生）ジュースが飲めるジュースバー。
熱を加えずに作ることで、ビタミン、ミネラルなどの熱に弱い栄養素を壊さずそのまま摂取できるRAWジュース。「Sky High」では、素材へのこだわりはもちろん、「かゆいところに手が届く」ような素材の組み合わせが絶妙なメニュー展開が支持されているポイント。メニューにあるジュースの中から「デトックス」、「ビューティー」、「エナジー」の3回に分けて、それぞれに使われている野菜・フルーツの効果を紹介します。
第2回は「デトックス」。生の野菜やフルーツにはそれだけで身体の余分なものを排出するデトックス効果がありますが、今回はその中でもSky Highの定番メニュー「detox green」の中身をご紹介。
「キュウリ」...全体の90％以上が水分。カリウムを含んでいて、ナトリウムや塩分の排出を促す。体内の水分量を調節してくれるので、むくみ防止に効果的。
「セロリ」...セロリ独特の匂いには精神安定効果がある。食物繊維が豊富に含まれているので、便秘の改善も期待できる。葉にも栄養があるので、丸ごと食べるのがよい。
「グレープフルーツ」...セルライトを落としてくれるので、体重減少に効果的。ビタミンCが多く含まれているので、疲労やストレスからの回復に役立つ。
「りんご」...主な栄養素・カリウムが身体の塩分を体外へ排出。皮に多く含まれるペクチンは整腸作用や、コレステロールを排出する効果があると言われている。
「パセリ」...栄養価の高い野菜のひとつ。ビタミンを多く含み、胃液分泌を促進してくれる。ビタミンのほか、ミネラル食物繊維の含有量も、野菜の中でトップクラス。
「小松菜」...ビタミンAのほか、C、Eという3大ビタミンを多く含む。鉄分、カルシウムも多く、貧血予防にも効果的。アクが少ないので生でも美味しく食べられる。
「ケール」...ベータカロテンが多く、がん抑制効果あり。ほかにもビタミン類やカリウム、カルシウム、ルテインも多く含む。ルテインは視力回復効果もあり。
デトックスに重要な栄養素は、葉野菜に多く含まれるクロロフィル。クロロフィルとは、植物の光合成を行う緑色の色素「葉緑素」のことで、有害な金属や臭い成分を吸着し、体外へ排出させる働きをしてくれます。また、利尿作用の高いカリウムは、毒素排出に高い効果が期待できます。栄養素をまるごと摂れるジュースで、簡単デトックスに挑戦してみませんか？
写真／石渡朋 文章／宮原未来
●〈Sky High〉
オーガニック食材を使ったヘルシーで栄養たっぷりのジュースやサラダを取り扱うジュースバー。ベジタリアンのオーナーのMamiさんが納得するものだけを提供している。ジュース生活を続けることで、体調や肌の違いを実感することができるという。
●東京都渋谷区2-3-4青山TNビル
☎03-6427-2717
http://skyhigh-tokyo.jp/
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（「からだにいい100のこと。」より転載）